Me revoilà (enfin) pour vous communiquer les différentes recettes du petit pique nique organisé en bord de Seine :

L'ENTREE

La verrine se compose de couches successives (du bas vers le haut) :

- Kiwis écrasés

- Truite fumée marinée au citron/fruit de la passion

- Fromage frais (Carré Frais) et Fromage blanc 0%; gingembre, menthe ciselée, fruit de la passion

- Mangue vanillée, passionnée ;)

- Avocat hot : avocat haché, citron, Tabasco

- Truite fumée marinée au citron/fruit de la passion

- Fromage frais (Carré Frais) et Fromage blanc 0%; gingembre, menthe ciselée, fruit de la passion

- Décoration : feuille de menthe, fruit de la passion, mangue

LE PLAT PRINCIPAL

Keftas du Maghreb :

350g de viande hachée 5% MG, Gingembre râpé, sel, poivre, menthe ciselée, 1 oeuf, un peu de farine

--> Former des boulettes et les cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver sur du papier absorbant.

Dip à la menthe fraîche et cardamome :

Mélanger du fromage blanc 0%, de la menthe ciselée, un peu de cardamome (graines écrasées), sel, poivre

--> Déguster les keftas en les trempant dans le dip : c'est délicieux !

L'ACCOMPAGNEMENT

- Quinoa

- Quelques florettes de brocoli (crues)

- Cardamome, gingembre râpé, curry, cannelle, cumin, clou de girofle, muscade râpée, sel, poivre

- 1 reste de Betterave rouge coupée en petits dés

- Dattes séchées

- Noix torréfiées concasées

- 1 CS de Poudre de noisettes

- 1 CS d'huile d'olive

- Jus de citron

- 1/4 tablette de bouillon de volaille déshydraté

Rincer le quinoa. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir les épices. Rajouter le quinoa, remuer constamment pour bien l'enrober. Puis, rajouter le bouillon délayé dans de l'eau (2 fois le volume de quinoa). Cuire environ 10-15'. Pendant ce temps, "râcler" les extrémites du brocoli avec un épluche légume, juste pour les détacher (comme pour obtenir de la semoule...). Lorsque le quinoa est cuit, rajouter la poudre de noisettes. Attendre que l'ensemble tiédisse, puis rajouter le reste des ingrédients (y compris la "semoule" de brocoli. Mettre au frais en attendant la dégustation.

LE DESSERT

Pour les marbrés, je me suis très largement inspirée de la recette de Cléa, j'ai simplement mis 70g de farine car je n'avais pas de Maïzena, et j'ai mis 60 g de sucre. Ensuite j'ai divisé la pâte en 2, dans une moitié j'ai rajouté de la fève tonka râpée, et dans l'autre, 1 bonne cuillère à soupe de pâte de sésame noir. Pour l'effet "marbré", il suffit de procéder comme pour le gâteau marbré italien d'Anne de Papilles & Pupilles. Résultat : surprenant, épatant et délicieux si on aime la pâte de sésame !

Pour les sucettes : il suffit de découper des quartiers de pomme, de les enrober (partie supérieure du quartier) de noix carmélisées (sucre + jus de betterave caramélisés). Piquer avec un cure-dent pour la présentation.