Après un long moment d'absence pour cause d'examen blanc entre autres, je vais tenter de rattraper mon retard en postant quelques recettes réalisées durant cette période. Pour commencer, voici des verrines alliant gourmandise et légèreté, une petite mousse poids plume surmontant une crème dessert façon Danette®.

Verrine Pistache, mousse blanche légère (pour 3 personnes environ)

La crème pistachée :

- 300 mL lait 1/2 écrémé

- 1 petite CC de pâte de pistache

- 30 g de sucre semoule

- 20 g de Maïzena®

Délayer la Maïzena avec un peu de lait froid. Pendant ce temps, porter à ébullition le reste du lait avec la pâte de pistache et le sucre. Bien mélanger. Verser sur le mélange lait froid/Maïzena®, remettre la casserole à feu doux, remuer constamment jusqu'à épaississement de la préparation. Laisser refroidir et répartir dans les verrines.

La Mousse Blanche légère :

Ricotta + Fromage blanc + sucre semoule + 1 blanc d'oeuf battu en neige (à incorporer délicatement pour ne pas faire tomber l'appareil)

Décoration et petite couche interne : noix de coco râpée et chocolat râpé

Verrine Choco Tonka, Mousse légère des îles (3 personnes environ)

La crème chocolatée à la fève Tonka :

Mêmes proportions que la crème pistachée, sauf que l'on y ajoute 20 à 30 g de chocolat (fondu) et 1/2 fève Tonka râpée.

La Mousse légère des îles :

Ricotta + Fromage blanc + Sucre semoule + noix de coco râpée + 1 blanc d'oeuf battu en neige

Décoration : noix de coco râpée et chocolat râpé