17 septembre 2007

Falafels et Assiette Végétarienne

Qui n'a pas encore entendu parler de l'As du Falafel à Paris ? Cela fait désormais deux ans que j'habite la capitale et pourtant je ne m'y suis jamais rendue. Mais qu'est-ce qu'un Falafel ? Au Moyen-Orient, ils sont traditionnellement réalisés à partir de pois chiches et de fèves mais certaines variantes consistent en l'utilisation d'une seule sorte de légume sec.N'ayant jamais goûté de falafels auparavant, je me suis lancée dans leur préparation en les accomodant à ma manière. Le résultat en valait la peine, chaque bouchée est pleine... [Lire la suite]
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16 septembre 2007

INDEX

    ~ RECETTES ~ *** Le Salé *** ~ CAKES Salés ~ Cake Salé aux EpicesCake Sucré Salé à la Kriek   ~ CONDIMENTS ~ Cuisine fusion, cuisine du soleil : chutney de figues fraîches aux oignons et épices   ~ CRUMBLES Salés ~ Crumble aux Echalotes   ~ FECULENTS ~ "Amaranth-otto" aux Epices du SoleilCuisine fusion, cuisine du soleil : amaranth au thé vert, raisins secs et mentheCuisine indienne : riz pulao au thé, épices et fruits secsPipe Rigate à l'effeuillée d'Endives, Saumon fumé, Citron,... [Lire la suite]
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14 septembre 2007

Gratin léger d'Aubergines

Les aubergines, j'adore ça ! Fondantes et moelleuses en bouche, relevées par quelques épices, qu'elles soient grillées, poêlées, en gratin, ou en version Moussaka, elles font le bonheur de mes papilles. J'ai la chance d'avoir pu goûter celles du potager familial, riches en saveurs, mais à Paris je me contente du marché dominical. Certes, ce gratin est un classique, mais la version que je vous propose est légère puisque la sauce béchamel est remplacée par une sauce diététique sans matières grasses. Et exit le fromage pour... [Lire la suite]
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08 septembre 2007

Blanc de poulet farci à l'Italienne

Que faire avec un blanc de poulet qui reste, et surtout comment le préparer d'une manière originale ? Cette recette est extrêmement simple à réaliser, il suffit d'avoir quelques ingrédients à disposition et le tour est joué. Pour 1 personne - 1 blanc de poulet - 1 grande tranche de jambon de Parme - Un peu de Ricotta - Un peu de basilic ciselé - Sauce tomate - 1/4 d'oignon émincé - Sel, poivre, Tabasco - Huile d'olive - Cure-dents Couper le blanc de poulet en deux, sans aller jusqu'au... [Lire la suite]
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04 septembre 2007

Petits Moelleux à la Pistache

Voici l'une de mes contributions au concours "A l'heure du goûter" organisé par Mercotte, Chef Damien, Michel & Augustin (les trublions du goût) sur le site 750 G.com Le goûter peut parfaitement entrer dans le cadre d'une alimentation équilibrée à condition qu'il ne soit pas trop énergétique. Pour les enfants, par exemple, il est essentiel car il permet de couvrir les besoins journaliers en calcium, en vitamines et minéraux.    L'idéal est de proposer un goûter mixte :  - Apport de glucides... [Lire la suite]