750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Publicité
Saveurs et nutrition
2 décembre 2007

Cake Sucré Salé à la Kriek

Me revoilà après une petite période d'absence pour vous proposer l'une de mes dernières recettes.
Etant totalement conquise par la "cuisine à la bière", j'ai profité de la dernière bouteille de Kriek (Rappel : bière à la cerise) qui me restait, pour concevoir un cake sucré-salé, sans matières grasses ajoutées.

IMG_3845b

Pour 5 mini cakes environ

- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 CàC de fond de volaille en poudre
- 1/2 échalote
- 1 CàS de moutarde à l'ancienne
- 15 cL de Kriek (bière à la cerise)
- 3 oeufs
- 2 tranches de blanc de poulet
- 100 g de dattes séchées Bio
- 65 g de noix concassées
- Noix de muscade, sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180 °C.
Emincer l'échalote, couper les tranches de blanc de poulet en petits morceaux, en faire de même avec les dattes.

2. Faire revenir l'échalote ciselée à sec dans une poêle antiadhérente, puis rajouter la moutarde à l'ancienne et déglacer avec un peu de Kriek.

3. Mélanger les oeufs, la kriek, rajouter les dés de blanc de poulet, les dattes, le blanc de poulet, les noix, l'échalote/moutarde. Tamiser par dessus la farine, la levure et le fond de volaille. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Mélanger puis répartir dans les moules.
Cuire 25 minutes (+ ou - longtemps selon la taille de votre moule).
Laisser légèrement refroidir puis démouler.

IMG_3851b

IMG_3852b

Verdict : Un goût sucré-salé très original, une texture moelleuse, fondante mais également croquante grâce à l'ajout des noix : ces petits cakes sont parfaits pour un apéritif festif !

IMG_3856b

IMG_3857b

On voit bien ici les ingrédients responsables des variations de texture
(le croquant des noix, le moelleux des dattes, le fondant des échalotes, ...)

Valeur énergétique pour 1 mini cake sucré-salé à la Kriek, sans matières grasses ajoutées :
env. 317 Kcal (13 g de Protéines ; 12,5 g de Lipides ; 38 g de Glucides ; Rapport P/L = 1,04 (> 1)

Publicité
Publicité
Commentaires
O
j'adore cette bière, je n'avais pas pensé à faire un cake avec !!
G
Quelle bonne idée, je note de suite !
M
c'est génial ça!! c'est parfumé!! biises micky
S
non mais il faut pas mettre les calories ça me culpabilise surtout que la kriek c'est bon alors j'ose même pas imaginer le goût de tes petits cakes...
M
Bon réveil!<br /> <br /> Ah que c'était sympathique cette soirée d'hier soir! Youpiii!! Et ton blog est tout a ton image : pure, généreux, et féminin!<br /> <br /> Au plaisir**<br /> <br /> Elo
Saveurs et nutrition
Publicité
Newsletter
Saveurs et nutrition
Archives
Publicité