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Taj Mahal

Pays aux mille épices, l'Inde regorge de multiples spécialités. Aujourd'hui, je vous propose une recette indienne classique, savoureuse, facile et rapide à préparer... le poulet tandoori, revisité en version diététique. Normalement, la volaille doit être cuite dans un "tandoor", sorte de "four indien". Ici, je l'ai cuite dans une poêle classique.

POULET TANDOORI – 2 personnes

• 300 g de blancs de poulet coupés en dés

• Coriandre fraîche
• Epices : coriandre moulue, cumin moulu, gingembre frais râpé, paprika, cannelle, badiane (anis étoilé), 1 clou de girofle, 2 capsules de cardamome, noix de muscade râpée, curcuma, poivre
• 1 feuille de laurier
• 1/2 gousse d'ail pressée
• Piment rouge (attention à la quantité, à utiliser avec parcimonie)
• Sel
• 15 cl (environ) de crème fraîche extra légère 3 % MG
• 1 CàC d'huile d'arachide ou ghee (beurre clarifié)

1. Mélanger toutes les épices ensemble (retirer les graines des capsules de cardamome), ajouter l'ail pressé.
2. Faire chauffer légèrement l'huile dans une poêle antiadhérente et rajouter le mélange à base d'épices. Ce principe de torréfaction a pour but de révéler toutes les saveurs des épices.
3. Ajouter les dés de poulet, remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour les enrober d'épices.
4. Laisser dorer quelques minutes, retirer l'anis étoilé, la feuille de laurier et le clou de girofle.
5. Baisser le feu, ajouter la crème fraîche, remuer et laisser réduire quelques minutes.
6. Saler, dresser les assiettes et décorer avec la coriandre.

=> Servir avec une timbale de légumes aux herbes et aux épices
+ un riz pulao aux thé, épices et fruits oléagineux. (recette à venir)


BON APPETIT !