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Saveurs et nutrition
3 octobre 2008

Cuisine indienne : recette du riz pulao au thé, épices et fruits oléagineux

Ce billet fait suite au précédent article : cuisine indienne, recette du poulet tandoori.
En accompagnement du poulet tandoori, on pourra donc proposer un riz pulao au thé, épices et fruits oléagineux.
En préparant le riz de cette manière (cuisson pilaf), on concentre toutes les saveurs des épices et du thé au coeur du grain de riz. Imaginez ce que cela peut donner du point de vue gustatif...
Côté nutrition, ce plat est intéressant du fait de son apport en glucides complexes (riz), en magnésium (fruits oléagineux) et en acides gras polyinsaturés (fruits oléagineux).

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RIZ PULAO AU THE, EPICES ET FRUITS OLEAGINEUX
- 1 personne (petit accompagnement) -

- 40 g de riz basmati (poids cru)
- 1 sachet de thé noir
- Epices : graines de cumin, gingembre frais, curcuma, cannelle,1 clou de girofle, 1 capsule de cardamome, noix de muscade râpée, poivre
- 1 feuille de laurier
- 1/2 oignon émincé
- Sel
- 1/8 de cube de bouillon de volaille + 3 fois le volume de riz en eau
- 1 poignée de mélange de fruits oléagineux concassés : noix de cajou, pistaches
- 1 CàC d'huile d'arachide ou ghee (beurre clarifié)

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole anti-adhérente. Rajouter l'oignon, les épices, les fruits oléagineux et la feuille de laurier pour les faire torréfier quelques minutes.
2. Retirer les fruits oléagineux et les réserver.
3. Ajouter ensuite le riz dans la casserole, bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
4. Pendant ce temps, faire chauffer l'eau avec le bouillon de volaille et le sachet de thé.
5. Verser le liquide petit à petit sur le riz, laisser cuire à feux doux (à couvert) jusqu'à évaporation complète (environ 15 minutes).
6. Retirer le sachet de thé, la feuille de laurier et le clou de girofle (sinon vous aurez droit à une "fève" )
7. Assaisonner suivant le goût, rajouter les fruits oléagineux.
8. Dresser l'assiette et déguster immédiatement.

IMG_4314b

"Essayer, c'est l'adopter !"

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Commentaires
D
je suis adepte du riz pulao depuis fort longtemps mais avec le thé je ne connaissais pas. Je vais essayer une prochaine fois
C
je n'ai jamais essayé de cuisiner avec du thé noir mais vu toutes les épices, je ne peux qu'aimer e plat !
M
huuum! c'est à essayer! biises micky
L
Une très belle recette!
C
ça me plait beaucoup l'idée du riz au thé! je vais tester!
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