Peut-on s'accorder de petites gourmandises lorsqu'on surveille son poids ?
OUI, à condition de le faire de manière occasionnelle.
Est-ce également valable pour les chouchous, célèbres cacahuètes grillées caramélisées et croquantes ?
OUI, à condition de se contenter d'une petite poignée et de ne pas piocher machinalement dans le bol... (même si ce n'est pas toujours évident tellement c'est délicieux et régressif !)
Les cacahuètes étant l'ingrédient de base, il n'est pas difficile de comprendre que ces chouchous apporteront majoritairement des lipides (51 % de la Valeur Energétique Totale de la recette), sans oublier les glucides (apportés par le sucre, nécessaire au caramel : 37 % de la Valeur Energétique Totale de la recette).
Pas de quantités excessives... Il vaut mieux privilégier la qualité : le "fait maison" bien sûr !
Souvenirs de fêtes foraines, de foires ou encore de vacances, les chouchous ont bien souvent fait partie de notre enfance.
J'ai choisi de me baser sur une recette de David Lebovitz dont le titre est plus qu'attirant : "Killer candied peanut recipe", en apportant cependant une petite touche personnelle.
Léger ajout subtile mais remarquable : un peu de fève Tonka râpée pour relever le goût des cacahuètes et leur donner ce côté "fait maison".
CHOUCHOUS A LA FEVE TONKA
(cacahuètes grillées caramélisées)
- Pour 1 grande boîte à biscuits - Inspiration : David lebovitz
- 275 g de cacahuètes décortiquées non salées (achetées chez Paris Store)
- 200 g de cassonade
- 70 mL d'eau
- Fève Tonka râpée
- Une petite pincée de sel
1. Mettre tous les ingrédients dans une large poêle antiadhérente, faire chauffer.
2. Lorsque le sucre commence à caraméliser, bien mélanger.
3. Baisser légèrement le feu, continuer à mélanger jusqu'à ce que les cacahuètes soient bien enrobées de caramel et aient pris une belle couleur dorée.
4. Laisser légèrement tiédir, puis étaler sur du papier sulfurisé (sur une grande plaque rectangulaire par exemple).
5. Laisser refroidir puis casser en petits morceaux.
6. Réserver dans une boîte à biscuits hermétique (Durée de conservation : 7 jours environ)
VALEUR ENERGETIQUE TOTALE des chouchous à la fève Tonka : 2380 Kcal
(dont 12 % de Protéines, 51 % de Lipides, 37 % de Glucides et 22 g de fibres)
