Me revoilà avec pas mal de recettes à bloguer, certaines datant de l'année dernière (le temps passe vite).
Les rayons de soleil donnent envie de légèreté et de saveurs plus fruitées, moins chocolatées, le cacao étant plus souvent associé à quelque chose de réconfortant et donc hivernal.

L'association citron-fraises fait toujours un malheur auprès des amateurs de saveurs vitaminées, fruitées, acidulées... Ici, j'utilise volontairement des fraises séchées pour contrebalancer la légère acidité du citron. En un temps record et avec une pincée de pavot, histoire de rendre le tout plus "fun", vous vous retrouvez avec des muffins maison délicieux et savoureux.

Pour 14 mini muffins citron - pavot - fraises séchées

- 250 g de farine de blé T55
- 100 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique + 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude
- 2 CàS de pavot
- 3 oeufs
- 2 citrons non traités
- 1 petite poignée de fraises séchées

1. Préchauffer le four à 180°C. Couper les fraises séchées en petits morceaux.
2. Laver les citrons, prélever les zestes à l'aide d'une râpe (éviter la partie blanche qui est amer). Ensuite, les presser pour obtenir le jus.
3. Tamiser la farine avec la levure et le bicarbonate de soude. Rajouter les zestes de citron, les fraises séchées et le pavot.
4. Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes (texture molle mais non fondue).
5. Blanchir les oeufs avec le sucre (= fouetter vivement).
6. Ajouter le beurre ramolli. Rajouter ensuite le mélange farineux, bien homogénéiser la préparation à l'aide d'une cuillère en bois.
7. Répartir cet appareil dans les moules à muffins (ou plaques siliconées), les remplir aux 2/3 de la hauteur.
8. Enfourner pendant 25-30 minutes environ. Démouler et servir tièdes ou froids.

VALEUR ENERGETIQUE POUR 1 MUFFIN : 180 Kcal environ