10 février 2009

Coeurs d'amarante au cassis

La soirée de la Saint Valentin sera probablement longue pour les amoureux. Ces petits biscuits constitueront un "en-cas" parfait, en toute légèreté, en cas de petit creux nocturne. Des cœurs parfumés à picorer les bras enlacés... COEURS D'AMARANTE AU CASSIS - 45 g d’amarante* (voir info nutrition en fin d'article)- 125 g de yaourt au cassis 0 % (1 pot) - 175 g de farine de blé T55 - 2 CàS d'huile d’olive - 3 CàS de sucre rapadura- 2 CàC de levure chimique - 1 pincée de sel- Extrait de vanille Laver l’amarante... [Lire la suite]
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10 février 2009

Menu spécial Saint Valentin

"Amour en Cage", encore appelée Physalis (comestible) A 4 jours de la Fête des Amoureux, vous vous demandez encore ce que vous pourriez préparer en cette occasion pour impressionner votre moitié. Si vous êtes à court d'idées, voici un petit coup de pouce pour organiser une bonne soirée autour d'un menu aphrodisiaque... qui risque de se prolonger jusqu'au bout de la nuit. Avant de vous lancer dans la réalisation des différents plats, n'oubliez pas que le décor est un élément essentiel pour une soirée réussie :... [Lire la suite]
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24 janvier 2009

Entremets trois chocolats revisité

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Un classique de la blogosphère culinaire que j'ai revisité en modifiant  les quantités et en ajoutant quelques ingrédients (1er essai). Les contours n'ont pas été lissés donc l'entremet était loin d'être net et parfait... Cela doit sans doute être lié au fait que je n'ai pas pu l'entreposer au congélateur  (je n'en ai pas...), par conséquent les contours n'ont pas suffisamment « pris »... d'où l'importance du matériel, (et de... [Lire la suite]
24 janvier 2009

Keftas de boeuf (boulettes de boeuf) et sauce tomate épicée

<!-- @page { margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Les boulettes de viande font partie des préparations déclinables en mille et une versions. J'ai grandi avec les Fleischkiechle (petites boulettes de boeuf haché au persil et à l'oignon, "à l'alsacienne") et depuis, j'utilise mon imagination pour décliner une recette de base (viande de boeuf hachée 5 % MG, oeuf, farine, herbes et épices, sel). Les « keftas » sont les boulettes de viande préparées généralement dans les pays du ... [Lire la suite]
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05 janvier 2009

Best of 2008 - Sélection de 10 recettes salées et 7 recettes sucrées

MEILLEURS VOEUX de santé, bonheur, joie, réussite, partage et gourmandise à tous ! Comme la plupart des bloggeurs culinaires, voici mon "best of 2008" qui s'articule autour de 10 recettes salées et 7 recettes sucrées. J'espère qu'elles vous plairont ! *** Salé... Salé... Salé... Salé... Salé... Salé... Salé... ***Terrine marine et coulis de poivron rouge persillé Verrine du pêcheur exotic'orientale et tuile à l'emmental, céréales et graines de courge Cabillaud épicé au lait de coco, carottes... [Lire la suite]
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27 décembre 2008

Kaesknepfle - quenelles de fromage blanc à l'alsacienne

Voici l'accompagnement du plat proposé (mijoté de poissons et de légumes aux saveurs thaï) lors du déjeuner de Noël entre collègues.L'idée d'associer des saveurs thaï et alsaciennes dans une même assiette peut probablement surprendre, mais ma cuisine est souvent inspirée de diverses origines et cultures. L'Alsace (ma région natale) regorge de spécialités merveilleuses dont les plus connues sont, certes, la choucroute, la tarte flambée ou encore le Baeckeoffe, mais d'autres sont moins mises en avant et je trouve qu'il est important de... [Lire la suite]
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27 décembre 2008

Mijoté de poissons et de légumes aux saveurs thaï

Ce que j'aime dans la gastronomie, c'est découvrir de nouvelles saveurs, voyager à travers un plat ou une préparation. Il y a 3 ans de cela, je ne savais rien des ingrédients utilisés dans la cuisine asiatique et plus spécifiquement dans la cuisine thaï.Mais depuis que j'ai découvert le galanga, la citronnelle, le lait de coco et autres ingrédients exotiques, je dois avouer que je les ai définitivement adoptés dans ma cuisine... Aujourd'hui, je vous propose une préparation que j'ai réalisée à l'occasion de notre déjeuner de... [Lire la suite]
22 décembre 2008

Sélection de gourmandises sucrées pour Noël et les fêtes de fin d'année

Mercredi soir nous serons nombreux à fêter Noël avec nos proches. Si vous manquez d'idées pour les fêtes de fin d'année (que ce soit pour Noël, Nouvel An ou tout autre repas festif), voici une petite sélection sucrée de mes recettes qui pourra certainement vous aider à trouver votre bonheur : ENTREMETS KIWI-COCO BROWNIES USA AUX DEUX CHOCOLATS, BEURRE DE CACAHUETES ET NOIX DU BRESIL CARAMELISEES AU SIROP D'ERABLE MOELLEUX CHOCOLAT PRALINE AUX PEPITES DE GINGEMBRE CONFIT PAIN D'EPICES AU CHOCOLAT ... [Lire la suite]
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28 novembre 2008

Carrot cake cacaoté aux saveurs de vin chaud

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Aujourd'hui je vous propose un détournement de recette... au départ, j'étais partie pour un carrot cake, mais en cours de réalisation, j'ai eu envie d'y ajouter quelques ingrédients supplémentaires tels que cacao, vin rouge, épices à pain d'épices, miel... l'hiver y est sans doute pour quelque chose... CARROT CAKE CACAOTE AUX SAVEURS DE VIN CHAUD - pour un moule carré de 20 x 20 cm - ... [Lire la suite]
11 novembre 2008

Un petit vote pour ma recette de foie de boeuf en croûte de cacao

A l'occasion du concours LE GRAND DEFI TRIPIER, je propose la recette suivante, à base de foie de boeuf : FOIE DE BOEUF EN CROÛTE DE CACAO, SAUCE CACAOTEE AU VIN ROUGE, MILLEFEUILLE DE CAROTTES/BRISURES DE MARRONS, POÊLEE FORESTIERE Pour le procédé de la recette, il vous suffit de cliquer sur le lien ci-dessous. Si elle vous plaît, n'hésitez pas à voter pour moi en cliquant sur l'encadré "JE SUPPORTE CETTE FAMILLE" visible sur le lien suivant... [Lire la suite]