26 novembre 2014

Tartelettes aux pommes, inspiration Jacques Génin

La tarte aux pommes reste l'incontournable pause gourmande durant les saisons automne - hiver. C'est une valeur sûre, aussi bien en guise de dessert qu'en goûter gourmand. Il existe diverses façon de réaliser une tarte aux pommes : à l'alsacienne, avec un appareil classique (oeufs, lait / crème, sucre) ou avec de la compote de pommes étalée sur le fond de tarte, sans oublier la tarte tatin ou encore des versions plus gourmandes... Je vous propose aujourd'hui de découvrir une nouvelle version inspirée de Jacques Génin, dont l'effet... [Lire la suite]
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25 novembre 2014

Tarte aux pommes sur lit de compote

Je partage avec vous une nouvelle recette de saison : une délicieuse tarte aux pommes sur lit de compote. Plus jeune, j'avais l'habitude de savourer la tarte aux pommes à l'alsacienne (avec un appareil à base d'oeuf, de lait / crème, de sucre et de cannelle). Ce n'est qu'en arrivant à Paris pour suivre mes études de diététique que j'ai découvert et apprécié la version "tarte aux pommes sur lit de compote", grâce aux cours de techniques culinaires. Cette dernière version est plus légère car elle comporte moins de lipides et moins de... [Lire la suite]
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01 septembre 2009

Tarte lemon curd pépites de fraises séchées sur macaron coco (sans MG ajoutées)

Etant donné le succès de ma tarte mango lemon curd sur macaron coco (sans matières grasses ajoutées) publiée l'année dernière, j'ai décidé de m'en inspirer pour créer une version légèrement "customisée". Cela donne au final une tarte lemon curd pépites de fraises séchées sur macaron coco (toujours sans matières ajoutées). J'aime beaucoup cette tarte car elle est légère après un bon repas, agréable à l'oeil, légèrement acidulée du fait de l'utilisation de citron mais équilibrée par les pépites de fraises séchées et le fond de... [Lire la suite]
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01 mars 2008

Tarte Mango-Lemon curd sur macaron Coco

Il me reste encore quelques recettes en réserve à vous présenter. Voici l'une d'entre elles, que j'ai réalisée à l'occasion d'un anniversaire. L'idée était de partir sur une garniture citron, mais étant donné qu'il me restait une mangue, je me souvenais avoir déjà vu une garniture mangue/citron sur le blog de Clea.Pour rester dans ces notes exotiques, j'ai voulu y associer un fond de tarte à base de noix de coco, mais sans matières grasses ajoutées. C'est chose faite avec une base "macaron" noix de coco. ... [Lire la suite]
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18 janvier 2008

Cheesecake léger au Pamplemousse et 4 épices

Avant d'entrer dans le vif du sujet, c'est-à-dire la recette du cheesecake, je vous renvoie à mon dernier billet ici. Je vous demandais quel était le plat représenté sur la dernière photo... facile ! Bravo à Irisa et à Philo , il s'agissait effectivement du Baeckeoffe :) Passons dès à présent à la recette du jour qui diffère quelque peu d'un "vrai" cheesecake : j'ai choisi de battre les blancs en neige pour alléger la préparation au fromage blanc 0 % (je n'ai pas utilisé de fromage à tartiner). Le Cheesecake mis a... [Lire la suite]
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01 juillet 2007

Tarte au Fromage Blanc à l'Alsacienne

Si vous êtes de passage en Alsace, voilà l'une des spécialités incontournables qu'il vous faut goûter : la tarte au fromage blanc, qui se cuit non pas dans un moule à tarte mais dans un moule à manqué pour obtenir cette épaisseur bien caractéristique. La recette suivante est celle qui m'a convaincue à 100%, après de nombreux essais plus ou moins concluants. Simplement aujourd'hui, j'ai réalisé la pâte à tarte avec de la farine complète (d'où une couleur assez sombre), qui ajoute un petit côté rustique qui n'altère en rien le goût... [Lire la suite]
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11 juin 2006

Vive les fraises !

Tout d'abord, je tenais à vous remercier pour vos messages d'encouragement, mon accueil dans la blogosphère fut très chaleureux !                          Après avoir passé la journée de samedi à Disneyland (d'après ce que j'ai pu lire ici , d'autres en ont fait de même), direction gare de l'Est pour revenir en Alsace et y passer un été un peu plus au calme que dans la capitale. Un conseil : évitez de faire le trajet... [Lire la suite]
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08 juin 2006

Tarte à la rhubarbe et aux noisettes

Aujourd'hui, une recette spéciale printemps à base de rhubarbe. Un classique, me direz-vous, de la préparer en tarte sucrée. Oui mais... j'ai choisi de faire une pâte brisée à la place d'une pâte sucrée habituellement utilisée pour ce type de recette et j'ai ajouté un peu de poudre de noisettes. En tous cas elle n'a pas fait long feu chez nous ! Pâte brisée : - 175 g de farine T55 - 75 g de farine complète - 125 g de beurre - un peu d'eau, du sel Pour la tarte : - 1 Kg de rhubarbe épluchée, lavée et coupée en... [Lire la suite]
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