21 juillet 2009

"Kiechle" (galettes) de courgettes et de carottes râpées

En Alsace, les Grumbeerekiechle (galettes de pommes de terre râpées et poêlées) sont connues de tous et constituent un accompagnement gourmand et peu coûteux.Aujourd'hui, je vous propose une variante à base de deux légumes râpés : la courgette et la carotte. C'est un bon prétexte pour faire consommer des légumes à ceux qui ont tendance à les rechigner, je pense notamment aux enfants. KIECHLE (GALETTES) DE COURGETTES ET DE CAROTTES RÂPEES - pour 14 à 16 petites galettes - - 1 courgette râpée (râpe à gros trous), puis pressée pour... [Lire la suite]
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20 juin 2009

Mi cheesecake mi gâteau au fromage blanc, sans pâte (diététique)

La blogosphère regorge de recettes de cheesecake.Personnellement, j'ai du mal avec les textures denses et crémeuses, cela est certainement dû à mes origines alsaciennes. J'ai toujours été accroc à la texture aérienne, nuageuse, voluptueuse de la tarte au fromage blanc à l'alsacienne. Rien qu'en visualisant une tarte au fromage blanc, j'imagine le son bien caractéristique ("pschiiiit") émis par chaque coup de cuillère, telle une immersion dans un nuage... la preuve : Texture nuageuse de la tarte au fromage blanc à l'alsacienne La... [Lire la suite]
27 décembre 2008

Kaesknepfle - quenelles de fromage blanc à l'alsacienne

Voici l'accompagnement du plat proposé (mijoté de poissons et de légumes aux saveurs thaï) lors du déjeuner de Noël entre collègues.L'idée d'associer des saveurs thaï et alsaciennes dans une même assiette peut probablement surprendre, mais ma cuisine est souvent inspirée de diverses origines et cultures. L'Alsace (ma région natale) regorge de spécialités merveilleuses dont les plus connues sont, certes, la choucroute, la tarte flambée ou encore le Baeckeoffe, mais d'autres sont moins mises en avant et je trouve qu'il est important de... [Lire la suite]
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28 novembre 2008

Carrot cake cacaoté aux saveurs de vin chaud

<!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Aujourd'hui je vous propose un détournement de recette... au départ, j'étais partie pour un carrot cake, mais en cours de réalisation, j'ai eu envie d'y ajouter quelques ingrédients supplémentaires tels que cacao, vin rouge, épices à pain d'épices, miel... l'hiver y est sans doute pour quelque chose... CARROT CAKE CACAOTE AUX SAVEURS DE VIN CHAUD - pour un moule carré de 20 x 20 cm - ... [Lire la suite]
17 septembre 2008

Choucroute alsacienne "à ma façon"

Aujourd'hui, j'ai décidé de mettre à l'honneur LA spécialité de ma région par excellence, à savoir la choucroute. Il n'y a pas de saison pour consommer la choucroute en Alsace, même si l'hiver est une période particulièrement marquée par les plats qui réchauffent. UN PEU DE NUTRITION... Lorsqu'on pense à choucroute, on imagine immédiatement à un plat complet calorique, plutôt représentatif de la gastronomie alsacienne. Et bien non ! La choucroute en soi est loin d'être énergétique. A condition bien sûr... [Lire la suite]
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20 juillet 2007

Cueillette de Myrtilles en Alsace

Pas de recette aujourd'hui mais une bonne adresse pour celles et ceux qui habitent en Alsace, plus particulièrement le Bas-Rhin (Strasbourg - Haguenau - Schweighouse). L'Alsace regorge de nombreuses fermes qui mettent en vente leurs produits, tout au long de l'année. On y trouve de tout : produits laitiers fermiers, oeufs bio, fruits et légumes, jus de fruits artisanaux, charcuteries etc... à des prix avantageux. Quant à la qualité, impossible d'être déçu ! Ainsi l'hiver, on retrouve diverses variétés de pommes de terre, poireaux,... [Lire la suite]
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01 juillet 2007

Tarte au Fromage Blanc à l'Alsacienne

Si vous êtes de passage en Alsace, voilà l'une des spécialités incontournables qu'il vous faut goûter : la tarte au fromage blanc, qui se cuit non pas dans un moule à tarte mais dans un moule à manqué pour obtenir cette épaisseur bien caractéristique. La recette suivante est celle qui m'a convaincue à 100%, après de nombreux essais plus ou moins concluants. Simplement aujourd'hui, j'ai réalisé la pâte à tarte avec de la farine complète (d'où une couleur assez sombre), qui ajoute un petit côté rustique qui n'altère en rien le goût... [Lire la suite]
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