25 novembre 2014

Tarte aux pommes sur lit de compote

Je partage avec vous une nouvelle recette de saison : une délicieuse tarte aux pommes sur lit de compote. Plus jeune, j'avais l'habitude de savourer la tarte aux pommes à l'alsacienne (avec un appareil à base d'oeuf, de lait / crème, de sucre et de cannelle). Ce n'est qu'en arrivant à Paris pour suivre mes études de diététique que j'ai découvert et apprécié la version "tarte aux pommes sur lit de compote", grâce aux cours de techniques culinaires. Cette dernière version est plus légère car elle comporte moins de lipides et moins de... [Lire la suite]
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24 avril 2007

Vous connaissiez le Mt Blanc ? Je vous présente le Mt Fuji...

Le Mont Blanc, ça vous dit quelque chose ? Je parle évidemment du dessert à base de meringue, de crème fouettée et de crème de marrons, celui qui sait se faire tant désirer, à tel point que de nombreuses personnes sont prêtes à parcourir des kilomètres pour quelques instants de plaisir gustatif, chez Angelina, à Paris... Photo issue du blog "My Epicurean Debauchery" Photo issue du blog "Nordjlus" Après tout, pourquoi ne pas tenter un Mont Fuji, point culminant du Japon du haut de ses 3776 m... [Lire la suite]
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22 avril 2007

Tiramisu au Lemon Curd, Fraises et Fleur d'oranger

Une recette rafraichissante, grâce au Lemon Curd, aux Fraises, et à l'eau de Fleur d'oranger que j'apprécie tant. J'ai décidé de l'alléger un peu en faisant moitié Mascarpone, moitié fromage blanc 0% ; le goût n'est pas moins sublimé ! Inspirée de la recette du Palais des Délices, j'ai adapté la recette "à ma sauce" : - 3 oeufs calibre M (blancs et jaunes séparés) - 50 g de sucre roux - 125 g de Mascarpone + 125 g de Fromage blanc 0% - Biscuits roses de Reims Fossier® - Lemon Curd (cliquer sur le lien pour... [Lire la suite]
19 avril 2007

Mousses légères sur crèmes desserts gourmandes

Après un long moment d'absence pour cause d'examen blanc entre autres, je vais tenter de rattraper mon retard en postant quelques recettes réalisées durant cette période. Pour commencer, voici des verrines alliant gourmandise et légèreté, une petite mousse poids plume surmontant une crème dessert façon Danette®. Verrine Pistache, mousse blanche légère (pour 3 personnes environ) La crème pistachée : - 300 mL lait 1/2 écrémé - 1 petite CC de pâte de pistache - 30 g de sucre semoule - 20 g de Maïzena® Délayer la... [Lire la suite]
02 décembre 2006

Entremets Kiwi - Coco

Le manque d'exotisme se fait sentir en cette saison. Celles et ceux qui apprécient le kiwi et la noix de coco seront comblés en goûtant une part de cet entremets que j'ai trouvé sur le site de Flore : le Kiwi - Coco. Je l'avais réalisé au printemps dernier, j'étais comblée par toutes les saveurs et les textures révélées en bouche : du croquant de la noix de coco au moelleux de la mousse kiwi en passant par l'onctuosité de la ganache subtilement parfumée à la cannelle... Certes, cela nécessite pas mal d'organisation avant de se... [Lire la suite]