14 octobre 2008

Semaine du goût : cuisiner et apprécier les endives. Partie 1 : velouté d'endives aux épices

Les endives sont souvent peu appréciées des adultes (notamment des hommes), encore moins des enfants.La cuisson à l'eau n'est pas la meilleure solution pour les introduire discrètement dans l'assiette des plus récalcitrants. A l'occasion de la SEMAINE DU GOÛT, je vous invite à (re)découvrir quelques astuces pour préparer les endives de manière savoureuse et légère. Comment faire apprécier les endives ?   En les dissimulant dans des préparations élaborées (voir ma recette de Pipe rigate à l'effeuillée d'endives,... [Lire la suite]
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13 septembre 2008

Cuisine fusion, cuisine du soleil (3) : chutney de figues fraîches aux oignons rouges et épices

Retrouvez le début du volet "cuisine fusion, cuisine du soleil" dans la partie 1, ici. Chutney de figues fraîches aux oignons rouges et épices : recette réalisée pour le site COUP DE FOOD1 bol 300 g de figues (surgelées) 1 oignon rouge 1 CàS rase de cassonade Vinaigre de vin à la figue : possibilité de l'acheter en ligne sur le site COUP DE FOOD, épicerie fine. Un reste de vin (environ 5 cl ; ici : Lambrusco) Sel Poivre 4 épices Un soupçon de thym séché Décongeler les figues au... [Lire la suite]
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