pain

De retour après une longue période de pause (mais soyez rassurés : le plaisir de cuisiner, de découvrir et de déguster est bien resté intact), avec un petit changement de look pour le blog, j'ai le plaisir de partager avec vous une recette de boulange maison, le pain à la bière en cuisson cocotte. En Alsace, le pain à la bière se trouve plutôt facilement en boulangerie, j'ai donc voulu retrouver ce goût avec un mode de cuisson original, en cocotte. Dans mon 19ème arrondissement de Paris, les boulangeries ne manquent pas... Mais pour... [Lire la suite]

Pour se préparer progressivement à la saison hivernale, rien de tel qu'une assiette de légumes colorée, appétissante, accompagnée de soda farls au ras-el-hanout et graines de courges.Note : les soda farls sont des petits pain irlandais cuits à la poêle. On ne peut plus simple comme préparation, de plus, cela ne nécessite pas un temps de réalisation trop long.L'originalité réside dans la texture des légumes puisque j'ai associé du poireau cuit à des lamelles de carottes crues. Résultat : un mélange de moelleux et de croquant... [Lire la suite]

Comme je vous l'indiquais il y a peu de temps, j'avais accompagné mes bouchées au thon de crudités et d'un pain à la tomate. L'idéal aurait été d'y ajouter du basilic, mais étant donné que je n'en avais pas, j'ai utilisé de l'origan qui ne m'a point déçu ! Au final, on obtient une saveur provençale qui ravit les amateurs de tomates, et une couleur rouge-orangée agréable à l'oeil. Recette adaptée d'une émission télévisée allemande "Essen & Trinken" Pour un petit moule à cake jetable d'environ 20... [Lire la suite]

Lorsque j'ai vu ce billet, ainsi que la photo qui l'illustrait, je me suis dit qu'un pain si alvéolé, à la mie légère et à la croûte si croustillante sans devoir pétrir de toutes ses forces, était un "pain magique" ! J'ai voulu tester par moi-même, et le résultat est extrêment concluant. J'ai commencé par la recette de base, puis j'ai réitéré mes essais en introduisant un peu de farine complète et des graines de céréales. Plus besoin de courir chez le boulanger les veilles de jours fériés : ces pains se congèlent très bien,... [Lire la suite]

Encore un peu de boulange aujourd'hui avec une recette de naans issue du livre Cuisines du Monde. Ces Naans ont été revisités à ma manière : - 20 g de levure de boulanger fraîche - 3 CS de lait - 2 CC de sucre - 500 g de farine T55 (400 g de T55 + 100 g de farine complète pour ma part) - 1 pincée de Bicarbonate de Soude - 1 CC de sel fin - 15 cL de yaourt indien battu (1 yaourt Activia® pour ma part) - Ghee (huile d'olive pour moi) Délayer la levure avec le lait tiède et le sucre, laisser reposer 10 min.... [Lire la suite]

Comment passer une excellente soirée ? Avant toute chose, un bon repas et une bonne compagnie ! Je ne sais pas vous, mais pour moi manger est un réel plaisir, apprécier chaque bouchée, déceler les saveurs, le mélange de textures...La cuisine de tous les jours, tout autant que la gastronomie, est passionante, riche, intarissable. Et dire que certains restaurants aux Etats-Unis servent des menus intitulés "hamburger triple pontage"...de quoi vous faire bondir ! Hier soir, j'ai donc voulu préparer un petit repas spécial et... [Lire la suite]

Avant tout, je tenais à vous souhaiter un Joyeux Noël ! Pour rester dans l'ambiance, je vous propose une version gourmande du pain d'épices....au chocolat : - 125 g de farine complète - 75 g de farine T55 - 1 sachet de levure chimique - 130 g de chocolat noir - 75 g de beurre - 4 oeufs de calibre M - 100 g de miel - 100 de sucre roux - Noix de muscade râpée, gigembre, cannelle, girofle - 1 CS de rhum Préchauffer le four à 175°C. Faire fondre le chocolat, le beurre et le miel au bain-marie... [Lire la suite]