Le Mont Blanc, ça vous dit quelque chose ? Je parle évidemment du dessert à base de meringue, de crème fouettée et de crème de marrons, celui qui sait se faire tant désirer, à tel point que de nombreuses personnes sont prêtes à parcourir des kilomètres pour quelques instants de plaisir gustatif, chez Angelina, à Paris...
Photo issue du blog "My Epicurean Debauchery"
Photo issue du blog "Nordjlus"
Après tout, pourquoi ne pas tenter un Mont Fuji, point culminant du Japon du haut de ses 3776 m d'altitude ? Vous l'aurez compris, ce dessert est une réinterprétation asiatique de la version classique... une petite création personnelle (je ne sais pas vous, mais de nombreuses idées me viennent la nuit) afin de tester mes derniers achats culinaires.
Deux versions...
La composition :
- La base : pas de meringue, mais un cookie croustillant, aux goûts rustiques et asiatiques, dûs à l'utilisation de farine complète, de flocons d'avoine, de graines de sésame noirs et dorés, de noix de coco et d'extrait de Pandan...
- Le garniture : point de crème fouettée, mais un gâteau au soja et noix de coco, recette réadaptée du Blog Notes Gourmand, dévoilant un coeur de fromage blanc/coco, juste là pour équilibrer la texture et apporter de l'onctuosité.
- Les "vermicelles" en déco : pas de crème de marron, mais deux versions me tentaient :
* Fruits de la passion : mélange de soja réduit en purée, purée de fruits de la passion, lait de coco, sucre, le tout collé à la gélatine (j'aurais pu faire une ganache, bien plus rapide, mais je n'avais plus de chocolat)
--- Décoration : graines de sésame noir
* Pâte de sésame noir / Jasmin : Mélange de soja réduit en purée, pâte de sésame noir, lait de coco, arôme jasmin, sucre, le tout collé à la gélatine (même remarque que ci-dessus)
--- Décoration : graines de sésame doré
Verdict : La version pâte de sésame noir/Jasmin est très surprenante, bien représentative de l'esprit asiatique, mais je suis vraiment conquise par la version fruits de la passion, fraîche, légèrement acidulée mais équilibrée par la noix de coco et le soja !
Difficile de choisir : j'opte pour une moitié de chaque :)
