Ce que j'aime dans la gastronomie, c'est découvrir de nouvelles saveurs, voyager à travers un plat ou une préparation.
Il y a 3 ans de cela, je ne savais rien des ingrédients utilisés dans la cuisine asiatique et plus spécifiquement dans la cuisine thaï.
Mais depuis que j'ai découvert le galanga, la citronnelle, le lait de coco et autres ingrédients exotiques, je dois avouer que je les ai définitivement adoptés dans ma cuisine...

Aujourd'hui, je vous propose une préparation que j'ai réalisée à l'occasion de notre déjeuner de Noël entre collègues diététiciennes. En ces températures hivernales, rien ne vaut un bon mijoté de poissons et de légumes aux saveurs thaï pour réchauffer les corps et les esprits ! J'avais servi ce plat avec des Kaesknepfle, une spécialité alsacienne à base de farine, oeufs et fromage blanc (quenelles au fromage blanc), dont la recette sera donnée dans le prochain billet.

De la lotte, de la sole tropicale, des poireaux, des champignons noirs asiatiques, du lait de coco, de la citronnelle, du galanga, du gingembre, de la pâte de curry rouge, des cacahuètes concassées, un peu de curry, de la cardamome et de l'aneth...
Ca vous tente ?

MIJOTE DE SOLE TROPICALE, LOTTE ET LEGUMES AUX SAVEURS THAÏ
- 4/5 personnes -

- 350 g de queues de lotte (surgelées de chez Leader Price)
- 300 g de sole tropicale (surgelée de chez Leader Price)
- Lait de coco
- 1 tige de citronnelle
- Galanga
- Gingembre
- 1 poignée de champignons noirs asiatiques
- 1 petite poignée de cacahuètes
- 1 petite CàC rase de pâte de curry rouge
- 1 poignée de poireaux en rondelles (surgelés)
- 1 oignon
- 1 CàC d'huile d'olive
- Curry
- 5 capsules de cardamome
- Aneth
- Sel
- Poivre

1. Tremper les champignons noirs dans de l'eau tiède.
2. Concasser les cachuètes, réserver. Laver l'aneth, enlever les tiges et émincer finement. Eplucher le galanga et le gingembre, les râper. (quantité selon le goût).
3. Décongeler les poissons au micro-ondes. Retirer l'eau rendue après décongélation.
4. Emincer finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile d'olive chaude, dans une casserole.
5. Ajouter les poireaux en rondelles, couvrir et laisser décongeler à feu doux.
6. Couper les poissons en gros morceaux, les ajouter à la casserole, bien mélanger.
7. Ajouter les graines de cardamome, le curry en poudre, le gingembre et le galanga râpés. Bien mélanger.
8. Délayer la pâte de curry rouge dans un peu de lait de coco, verser dans la casserole. Ajouter le reste de lait de coco (de manière à couvrir les aliments), la tige de citronnelle coupée en deux dans le sens de la longueur, les champignons noirs égouttés. Laisser mijoter 10 minutes à couvert, sur feu doux.
9. En fin de cuisson, assaisonner de sel et de poivre, ajouter l'aneth et les cacahuètes concassées.
10. Servir bien chaud !  Bon appétit et régalez-vous !

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