Si vous aimez les financiers, vous allez grandement apprécier cette recette car je vous propose aujourd'hui une version de financiers à la pistache sans beurre.

100% de plaisir pour ces bouchées ultra savoureuses.
La preuve par les chiffres :
=> Une réduction calorique de 31 %.
=> 16 % de Protéines en plus que la version classique (les protéines contribuent à l'entretien de la masse maigre)
=> 51,6 % de Lipides en moins (!), on divise la quantité de graisses par deux.
=> 1,7 % de Glucides en plus (pourcentage négligeable).

La recette de base des financiers classiques comporte toujours les ingrédients suivants : blanc d'oeuf (uniquement composé de protéines), sucre (glucides dits simples), beurre (82% de lipides env.), poudre d'amandes (riche en "bons" lipides : les Acides gras polyinsaturés) et un peu de farine (glucides dits complexes), auxquels sont souvent ajoutés des ingrédients aromatisants (vanille, cacao, etc).
On comprendra immédiatement que les financiers, version "recette classique", font rapidement grimper l'addition énergétique si on ne se contente pas de quelques petites bouchées.

Bien au-delà des chiffres et de la théorie, une recette doit aussi savoir procurer du plaisir. Si vous suivez ce blog depuis un moment, vous savez que j'ai l'habitude de revisiter les "classiques" en les rendant plus "diététiques", sans pour autant reléguer la notion de plaisir au second plan : un palais et un estomac contentés chassent la frustration ! Chaque bouchée est une réelle explosion de saveurs : la puissance de l'amande et de la pâte de pistache est contrebalancée par une texture moelleuse et fondante liée à l'utilisation du lait fermenté.
Alors, convaincu(e)s ?

FINANCIERS A LA PISTACHE, SANS MATIERES GRASSES AJOUTEES (DIETETIQUES)
- Pour 2 plaques siliconées (on peut largement doubler les proportions car ils partent vite !) - 

- 3 blancs d'oeufs à température ambiante
- 80 g de sucre glace
- 115 g de poudre d'amandes
- 30 g de farine
- 100 mL de lait fermenté
- 1 cuillère à soupe bien bombée de pâte de pistache

1. Préchauffer le four à 180°C. Tamiser la poudre d’amande, le sucre glace, la farine. Ajouter les blancs d’œufs.
2. Faire tiédir le lait fermenté et l'ajouter au mélange précédent.
3. Ajouter la pâte de pistache (on peut la chauffer quelques secondes au micro-ondes pour la détendre) et bien mélanger.
4. Répartir l'appareil à financiers dans des empreintes (moules silicone).
5. Enfourner pour 10 min environ. Attendre 5 minutes, puis démouler. L'intérieur doit rester moelleux - fondant.

Une recette idéale pour celles et ceux qui surveillent leur ligne, de même que pour les palais gourmets. Régalez-vous !