Les recettes de carrot cake fleurissent sur internet, avec quelques variantes : plus ou moins de carottes, de sucre, avec ou sans glaçage, un glaçage façon crème au beurre ou cream cheese (fromage frais) et souvent, une quantité importante d'huile.
J'ai donc réajusté les quantités des ingrédients pour rendre ce carrot cake plus diététique, plus "frenchy" et j'ai réalisé un glaçage au yaourt grec 0%. Une recette diététique qui accorde une belle place à la gourmandise et qui a pour avantage de pouvoir faire consommer des carottes aux enfants. La teneur en carottes est non négligeable puisqu'il s'agit de l'ingrédient présent en plus grande quantité dans ce cake (350 g).

Le cake sera meilleur après un passage au réfrigérateur, je vous conseille donc de le réaliser la veille pour le consommer le lendemain.

CARROT CAKE (diététique)
- Pour un grand cake d'environ 12 parts -

Pour le carrot cake :
- 350 g de carottes (nettoyées, épluchées)
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 75 g de sucre roux
- 2 gros oeufs
- 50 mL d'huile Isio 4
- 50 mL de lait 1/2 écrémé
- Cannelle (à doser selon le goût)
- 4 épices (à doser selon le goût)
- 50 g de pistaches non salées décortiquées

Pour le "sirop" d'imbibage :
- 1 orange
- Edulcorant résistant à la chaleur (sucralose)

Pour le glaçage au yaourt grec 0% :
- 200 g de yaourt grec 0% Fage
- Edulcorant (sucralose)
- 2 gouttes d'arôme naturel de vanille
- 10 g de pistaches non salées décortiquées

1. Préchauffer le four à 200 °C.
Râper finement les carottes à l'aide d'un robot (grille fine) et hacher grossièrement les pistaches.
2. Fouetter les oeufs avec le sucre roux pour obtenir un mélange mousseux.
3. Ajouter ensuite l'huile et le lait. 4. Mélanger la farine, la levure, la cannelle et le 4 épices. Les tamiser au-dessus du mélanger précédent.
5. Ajouter les carottes râpées et les pistaches et mélanger légèrement.
6. Humidifier un grand moule à cake en silicone et verser la préparation.
7. Baisser le four à 160°C et enfourner le carrot cake pendant 55 minutes.
8. Laisser refroidir quelques minutes puis démouler le carrot cake.
9. Après un peu de repos, le mettre à l'envers sur une grille de refroidissement et le piquer un peu partout (à l'endroit comme à l'envers) à l'aide d'un pic à brochettes ou de dents d'une fourchette.
10. Préparer le "sirop" d'oranger : presser l'orange, verser le jus dans une casserole avec un peu d'édulcorant, porter à ébullition et laisser réduire quelques minutes.
11. Placer la grille de refroidissement (sur laquelle repose le carrot cake retourné) sur un saladier. Arroser le cake de "sirop" d'orange.
Laisser reposer.
12. Préparer le glaçage au yaourt grec 0% : fouetter le yaourt grec 0% avec l'arôme naturel vanille et un peu d'édulcorant (à doser selon le goût).
13. A l'aide d'une maryse, répartir le glaçage sur le dessus du carrot cake. Bien lisser.
14. Hacher grossièrement les pistaches et les répartir sur le glaçage.
15. Laisser reposer le carrot cake au frais pendant au-moins 8h.

Bon appétit !