~ RECETTES ~

*** Le Salé ***

~ CAKES Salés ~

Cake Salé aux Epices
Cake Sucré Salé à la Kriek

 

~ CONDIMENTS ~

Cuisine fusion, cuisine du soleil : chutney de figues fraîches aux oignons et épices

 

~ CRUMBLES Salés ~

Crumble aux Echalotes

 

~ FECULENTS ~

"Amaranth-otto" aux Epices du Soleil
Cuisine fusion, cuisine du soleil : amaranth au thé vert, raisins secs et menthe
Cuisine indienne : riz pulao au thé, épices et fruits secs
Pipe Rigate à l'effeuillée d'Endives, Saumon fumé, Citron, Epices et Graines
Kaesknepfle - quenelles de fromage blanc à l'alsacienne
Risotto de Pain d'Epices, Mangues et Noix de St-Jacques en Corolle de Parmesan
Riz thaï croquant à la citronnelle, noix de coco, galanga et aux deux sésames
Spaghetti au Chorizo et Persil
Taboulé Oriental de Quinoa et Brocoli

 

~ LEGUMES ~

Cappuccino de petits pois
Carottes croquantes
Carpaccio de betteraves cuites
Choucroute alsacienne à ma façon
Cuisine fusion, cuisine du soleil : gaspacho léger
Cuisine fusion, cuisine du soleil : légumes verts enrobés de carotte crue et dip de fromage blanc à la menthe
Gratin Léger d'Aubergines
Kiechle (galettes) de courgettes et de carottes râpées
Méli Mélo cru-cuit de carotte-poireau
Roulés d'Aubergines
Salade de billes de concombre, tomates cerises, courgettes au curry, melon et mozzarella à la menthe
Verrine Exotic'Orientale

 

~ LEGUMES SECS ~

Falafels "à la Cat" et leur Dip Fraîcheur

 

~ PAINS ~

Naans fourrés originaux
Pain à la bière, cuisson en cocotte
Pain sans Pétrissage : version classique + version "farine complète, céréales et graines"
Pain Tomat'Origan

Soda Farls au ras-el-hanout et aux Graines de Courges

 

~ POISSONS ~

Bouchées moelleuses Thon-Ricotta aux Epices


Boulettes de poisson au curry vert de légumes et lait de coco façon thaï

Cabillaud épicé au lait de coco, carottes croquantes : 100 % orangé, antioxydant et bonne mine
Mijoté de poissons et de légumes aux saveurs thaï
Pavé de saumon en croûte verte menthe pistache
Le thon c'est bon : rillettes de thon diététiques
Terrine Marine et son Coulis de Poivron rouge persillé
Verrine au thon Exotic'Orientale

 

~ PLATS COMPLETS ~

Bacon "burger" hyperprotéiné à demi-nu
Choucroute alsacienne à ma façon
Cuisine fusion, cuisine du soleil
Endives au jambon diététiques (béchamel originale aux oméga 3)
Soupe thaï épicée aux crevettes, poisson et lait de coco

 

~ SOUPES ~

Cuisine fusion, cuisine du soleil : gaspacho léger
Soupe thaï épicée aux crevettes, poisson et lait de coco
Velouté d'endives aux épices (semaine du goût, la cuisine des endives)

 

~ VIANDES et VOLAILLES ~

Bacon "burger" hyperprotéiné à demi-nu
Blanc de Poulet farci à l'Italienne

Boeuf mi-bourguignon mi-thaï et son accompagnement de riz thaï
Braisé de Veau à l'Orientale
Canette rôtie au citron, huile d'olive et curcuma
Carbonade de Boeuf à la Kriek (bière à la cerise) et aux Epices
Cuisine fusion, cuisine du soleil : brochettes de boeuf façon gyros
Cuisine indienne : poulet tandoori
Cuisses de poulet au four aux 5 épices, façon chinoises
Cuisses de poulet au four façon thaï
Keftas de boeuf (boulettes de viande) et sauce tomate épicée
Keftas du Maghreb et Dip à la Menthe fraîche-Cardamome
Meatzza : pizza sans pâte à la viande et aux légumes
Moussaka Grecque
Nuggets de Poulet "Santé"
Poulet tandoori
Rôti de porc farci aux pruneaux

*** Le Sucré ***

~ BOISSONS~

Detox water : eau detox ou eau infusée maison

~ CAKES SUCRES, GÂTEAUX, MUFFINS, MADELEINES & co ~ 

Banana Bread hyperprotéiné, allégé en MG et en sucre (diététique - nutrition du sportif)
Cake marbré Rose et Vert
Cake Senteurs du Maghreb
Carrot Cake, glaçage au yaourt grec 0% (diététique)
Carrot cake cacaoté aux saveurs de vin chaud

Entremets Kiwi-Coco
Entremets trois chocolats revisité
Financiers pistache sans matières grasses ajoutées (diététiques)

Fondant hyperprotéiné à la purée de marrons (sans sucres ajoutés, sans MG ajoutées)

Gâteau au chocolat façon Bounty (sans beurre ni huile) pour un atelier photo culinaire
Gâteau au fromage blanc, coco et fruits de la passion (diététique)

Gâteau au fromage blanc et petits-suisses sans pâte, sans matières grasses ajoutées (diététique)

Gâteau façon Chinois en Rose et Vert
Gâteaux "fin de stage"
Madeleines à l'eau de fleur d'Oranger
Marbrés Japonais et ses Sucettes Ô Pom'Noix Caramel de Betterave
Marbré Léger Chocolat-Fromage blanc, inclusions de Framboises
Mes Brownies préférés
Mi cheesecake mi gâteau au fromage blanc, sans pâte (diététique)
Moelleux Chocolat Praliné aux Pépites de Gingembre Confit
Moelleux Léger Coco-Cannelle aux Pépites de Chocolat
Muffins citron pavot aux fraises séchées
Muffins du Verger sous croustillant d'Avoine
Muffins Surprises Bananacoco au beurre de Cacahuètes
Pain d'Epices au Chocolat
Petits moelleux à la Pistache
Ramequin au Chocolat, Coeur fondant de Pralinoise

 

~ CREMES, MOUSSES, FLANS ~

Dulce de leche (confiture de lait) maison
M
ousse au Chocolat au lait sous son manteau au Fromage blanc, Carpaccio d'Ananas à la Cannelle
Mousse Légère au fromage blanc sur sa gelée de Framboises aux Epices
Tiramisu au Lemon Curd, Fraises et Fleur d'Oranger
Verrine Choco-Tonka et Mousse légère des Îles
Verrine de Fruits Energisants sous leur manteau blanc à la Fève Tonka
Verrine "J'ai la Banane mon Coco" !
Verrine Kiwi et Mousse Coco
Verrine Mangue-Yaourt, Crumble à la noix de Coco
Verrine Normande (Bananes, mousse légère vanillée, pommes, pépites de caramel)
Verrine Pistache et Mousse Blanche légère

 

~ CRUMBLES SUCRES ~

Verrines Mangue-Yaourt, Crumble à la Noix de Coco

 

~ BRIOCHES ET VIENNOISERIES ~

Beignets au Sucre et à la Cannelle
Beignets fourrés à la Crème Pâtissière
Brioche Tournesol au Cacao fourrée Noix de Coco
Brioche Tournesol fourrée aux Noisettes
Eclairs à la Vanille
Gaufres de Liège
Tresses à la Noisette

~ PETITES GOURMANDISES ~

Assortiment de truffes et rochers (Noël 2007)
Barres de Céréales "Crunchy"
Biscuits à croquer : recette et histoire des biscuits ANZACS
Chouchous (cacahuètes grillées caramélisées) à la fève Tonka
Coeurs d'amarante au cassis
Cookies Neiman Marcus revisités (version nature + version cacaotée)
Gâteaux Chinois Soja-Coco
Macarons Passion Mogador
Mont Fuji (version Fruits de la Passion + version Pâte de Sésame Noir-Jasmin)
Sucettes Ô Pom'Noix Caramel de Betterave
Truffes et Rochers, spécial "Fêtes de fin d'année" (2006)
Truffes "Sésame, ouvre-toi..."

 

~ TARTES SUCREES ~

Cheesecake léger au Pamplemousse et 4 épices
Tarte aux Fraises
Tarte au Fromage Blanc à l'Alsacienne 

Tarte aux pommes sur lit de compote

Tartelettes aux pommes inspiration Jacques Génin
Tarte à la Rhubarbe et aux Noisettes
Tarte lemon curd pépites de fraises séchées sur macaron coco (sans MG ajoutées)

Tarte Mango Lemon Curd sur Macaron Coco (sans MG ajoutées)

*** Les Menus ***

* Menu Gourmand pour fêter mon diplôme de Diététicienne

Plat : Pipe Rigate à l'effeuillée d'Endives, Saumon fumé, Citron, Epices et Graines
Dessert : Mousse au Chocolat au lait sous son manteau au Fromage blanc,
Carpaccio d'Ananas à la Cannelle

* Menu Rose et Vert

Plat : Pavé de saumon sauvage en croûte verte menthe-pistache (cuit au four)
Cappuccino de petits pois
Carpaccio de betteraves cuites aux pépites de pistaches

* Petit Dîner Sympathique :

  Plat : Risotto de Pain d'Epices, Mangues et Noix de St-Jacques en Corolle de Parmesan
Dessert : Verrine de Fruits Energisants sous leur manteau blanc à la Fève Tonka
Mignardises : Truffes "Sesame, ouvre-toi..."

* Pique-nique en bord de Seine (intro en photos ici)

  Entrée : Verrine Exotique "J'ai la Pêche !"
Viande : Keftas du Maghreb et son Dip à la Menthe fraîche-Cardamome
Accompagnement : Taboulé Oriental de Quinoa et Brocoli
Dessert : Marbrés Japonais et ses Sucettes Ô Pom'Noix Caramel de Betterave

 

 ~ NUTRITION DU SPORTIF ~

 Nutrition du sportif : whey protein et farine de lupin

 

 

 

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~ BONNES ADRESSES ~

Bagelstein Reims (51)
Cueillette de myrtilles en Alsace - Harthouse (67)

La Bague de Kenza (Pâtisseries Algériennes) - Paris 11
Le Bocal Reims (51)

Le Jules Verne Restaurant Tour Eiffel 1 * Guide Michelin (Paris 7)
Montmartre en photos - Paris 18

 

 ~ SELECTION DE PRODUITS ~

FOOD :

 Jambon Pata Negra 100% iberico y bellota

WINE :

ChampagneDay

 

~ QUESTIONNAIRES et BLOGOSPHERE ~

" Ce que j'ai pu faire"
"Fenêtre sur Blog"
"Je suis ce que je mange"
Tags des duos savoureux
Voeux 2008